Conteúdo recente:
Manifesto contra o Pacote do Veneno (PL 1.459/2022)
texto originalmente publicado no site da Campanha Permanente contra so Agrotóxicos e pela Vida Inscreva os dados da sua organização para constar na do manifesto contra o Pacote do Veneno (PL 1.459/2022). Este documento será protocolado no Senado Federal nesta quarta-feira,…
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Publicações
Guia Slow Food – 100 Dicas no Rio de Janeiro
Rio de Janeiro – 100 Dicas Slow FoodRio de Janeiro – 100 Tips Slow Food Durante a Rio+20 o Slow Food lançou o guia bilíngüe, inglês-português, Rio de Janeiro – 100 Dicas…
Pequeno Manual de Educação Sensorial
Clique e faça do Pequeno Manual de Educação Sensorial (PDF de 2,2 Mb)
Cartilha “Até as origens do gosto”
O percurso de educação sensorial “Até as Origens do Gosto” nasceu para transmitir noções pequenas, mas ao mesmo tempo básicas, de abordagem da degustação através de atividades lúdicas. Clique e faça …
Protocolo de produção do “Pão de Waraná Sateré-Mawé”
Pão de Waraná Sateré-Mawé(Denominação de Origem Protegida) Clique e baixe o Protocolo de produção do “Pão de Waraná Sateré-Mawé” (PDF de 2,1 Mb)
Catálogo “Brasil no Salone del Gusto”
Sabores brasileiros presentes em evento gastronômico na Itália O catálogo "Brasil no Salone del Gusto – Agricultura Familiar e Produtos Brasileiros" tem 44 páginas ilustradas, com textos em português e inglês sobre…
Manual de boas práticas higiênicas
Para um alimento limpo e saudável Clique e faça do Manual Manual de boas práticas higiênicas (PDF de 700 kb)
Publicação sobre grilagem de terras
Clique e faça da publicação sobre Grilagem de Terras (PDF de 700 kb)
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Manifestos
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Receitas
Sorvete de umbu
Ingredientes 1 litro de leite 400g de umbu 350g de açúcar 1 colher (sobremesa) de emulsificante folhas de hortelã ou capim santo Como fazer Leve ao fogo o leite e os…
Umbuzada
Ingredientes 270g de umbus verdes (23 unidades pequenas) 1 xícara de água 1,5 xícara de leite ½ xícara de açúcar Como fazer Lave bem os umbus, tire restos de cabinhos e…
Frango caipira ao molho verde com umbu
Ingredientes Frango: 1 frango caipira com cerca de 1kg, limpo e cortado em pedaços 3 colheres (sopa) de óleo 3 dentes de alho socado 2 colheres (chá) de sal 3 colheres…
Molho agridoce com geleia de umbu
Ingredientes 1 colher (sopa) de geleia 2 colheres (sopa) de vinagre 4 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino a gosto Como fazer Misture bem a geleia com o vinagre, junte…
Bolinhos de umbu
Ingredientes 4 colheres (sopa) de óleo (pode ser de licuri) ¼ de xícara de açúcar 1 ovo 2 colheres (sopa) de geleia misturadas com 2 colheres (sopa) de suco de umbu…
Marshmallow de umbu
Ingredientes 1 xícara de geleia de umbu 2 claras Como fazer Coloque a geleia numa a e leve ao fogo baixo só até ferver. Enquanto isso, bata na batedeira as claras…
Geleia de umbu
Ingredientes 500g de polpa de umbu 250g de açúcar cristal ½ litro de água suco de 1 limão Como fazer Para obter a polpa, cozinhe os frutos. Depois coe para separar…
Doce de umbu
Ingredientes 500g de polpa de umbu 250g de açúcar cristal Como fazer Para obter a polpa, cozinhe os frutos. Depois coe para separar a polpa do caroço. Dissolva o açúcar na…
Videos
Vídeo: Raízes da gastronomia brasileira – Comunidade Japonesa
Este é o quinto documentário da série Raízes da gastronomia brasileira. Será publicado no site Slow Food Brasil um documentário da série por semana. Acompanhe. Saiba mais sobre…
Vídeo: Raízes da gastronomia brasileira – Comunidade Sírio-Libanesa
Este é o quarto documentário da série Raízes da gastronomia brasileira. Será publicado no site Slow Food Brasil um documentário da série por semana. Acompanhe. Saiba mais sobre…
Vídeo: Raízes da gastronomia brasileira – Comunidade Portuguesa
Este é o terceiro documentário da série Raízes da gastronomia brasileira. Será publicado no site Slow Food Brasil um documentário da série por semana. Acompanhe. Saiba mais sobre…
Vídeo: Raízes da gastronomia brasileira – Comunidades Afrodescendentes
Este é o segundo documentário da série Raízes da gastronomia brasileira. Saiba mais sobre o projeto: Leia mais
Vídeo: Raízes da gastronomia brasileira – Comunidades Indígenas
Este é o primeiro documentário da série Raízes da gastronomia brasileira. Será publicado no site Slow Food Brasil um documentário da série por semana. Acompanhe. Saiba mais sobre…
Vídeo: Carlo Petrini encontra a rede de jovens do Slow Food
Carlo Petrini encontra a Rede de Jovens Slow Food (SFYN) no estande dentro do Salone del Gusto e Terra Madre 2012, durante uma noite dedicada à juventude do…